DIACARN FOOD SRL implementează un proces tehnologic avansat și diversificat pentru prelucrarea cărnii, asigurându-se că toate produsele îndeplinesc standardele înalte de calitate și siguranță alimentară. Acest proces este divizat în mai multe faze esențiale, fiecare având rolul său specific în producția finală de carne și produse din carne.

Fazele inițiale de prelucrare:

1. Transarea: Aceasta este prima etapă în procesul de prelucrare și implică tăierea cărnii

congelate sau refrigerate. Transarea se efectuează într-un spațiu special amenajat, clar

definit și delimitat, unde se respectă standarde stricte de igienă și control al temperaturii.

2. Decongelarea: Se realizează într-un mediu controlat, cu temperaturi între 4 și 10°C și

umiditate adecvată, pentru a asigura calitatea optimă a cărnii înainte de procesarea

ulterioară.

3. Transarea în sala specializată: După decongelare, carnea este transferată în sala de

transare, care este echipată cu mese speciale și sisteme de monitorizare a temperaturii

(10-12°C). Aici, carnea este prelucrată în semifabricate destinate producției de

specialități și subproduse pentru alte produse.